Loading...
Europska kuharica
Gastronomsko putovanje Europom
Dobar Vam tek
Turska
5a
O turskoj kuhinji:
Turska kuhinja slovi kao jedna od raznolikijih i ukusnijih a mijenja se od regije do regije. Tu nisu samo svjetski poznati kebabi svih mogućih vrsta, već i niz slasnih povrtnih i mesnih te ribljih jela, širok izbor slastica i zanimljivih pića.
Od pića je svakako najomiljeniji napitak od jogurta ajran koji za vrućih mjeseci olakšava putovanje i obvezan, uvijek prisutan turski čaj. Dovoljno je i svježeg voća i voćnih sokova.
U Turskoj se sačuvao ritual ispijanja kafe i crnog čaja kao simbol prijateljstva i gostoprimljivosti lokalnog stanovništva. Običaj je da se uz tursku kafu posluži i tradicionalna turska poslastica, ratluk. Ova poslastica sa raznim ukusima se sofisticirano topi u ustima uz gutljaje jake crne kafe.
Od pića je svakako najomiljeniji napitak od jogurta ajran koji za vrućih mjeseci olakšava putovanje i obvezan, uvijek prisutan turski čaj. Dovoljno je i svježeg voća i voćnih sokova.
U Turskoj se sačuvao ritual ispijanja kafe i crnog čaja kao simbol prijateljstva i gostoprimljivosti lokalnog stanovništva. Običaj je da se uz tursku kafu posluži i tradicionalna turska poslastica, ratluk. Ova poslastica sa raznim ukusima se sofisticirano topi u ustima uz gutljaje jake crne kafe.
Afiyet olsun
Baklava
SASTOJCI:
1 kg gotovih kora za baklavu
Za nadjev:
900 g mljevenih oraha
100 g sjeckanih oraha
150 g šećera
250 g maslaca
100 ml ulja
Za preljev:
1 kg šećera
1 limun
Voda
1 kg gotovih kora za baklavu
Za nadjev:
900 g mljevenih oraha
100 g sjeckanih oraha
150 g šećera
250 g maslaca
100 ml ulja
Za preljev:
1 kg šećera
1 limun
Voda
PRIPREMA
1. Uspite šećer u lonac, prelijte vodom pa kuhajte oko 20 minuta. U kuhani sirup dodajte na kolutove narezan limun. Ostavite preljev da odstoji i ohladi se.
2. Iskrojite kore po mjerama pleha u kojem ćete peći. Orahe sameljite i pomiješajte ih sa šećerom, a dio oraha naveden u sastojcima nasjeckajte nožem.
3. Na laganoj vatri otopite maslac, dodajte mu ulje i izmiješajte.
4. Složite prve tri kore u pleh, na njih istresite svu količinu sjeckanih oraha. Preko njih stavite dvije kore, premažite ih toplim otopljenim maslacem i uljem pa pospite orasima. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sve sastojke.
5. Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 190 °C i pecite 10 minuta, potom smanjite temperaturu pećnice na 150 °C i pecite narednih 45 minuta.
6. Pečenu baklavu izvadite iz pećnice i vruću je zalijte hladnim preljevom. Složite po površini kriške limuna iz preljeva i pustite da se hladi.
1. Uspite šećer u lonac, prelijte vodom pa kuhajte oko 20 minuta. U kuhani sirup dodajte na kolutove narezan limun. Ostavite preljev da odstoji i ohladi se.
2. Iskrojite kore po mjerama pleha u kojem ćete peći. Orahe sameljite i pomiješajte ih sa šećerom, a dio oraha naveden u sastojcima nasjeckajte nožem.
3. Na laganoj vatri otopite maslac, dodajte mu ulje i izmiješajte.
4. Složite prve tri kore u pleh, na njih istresite svu količinu sjeckanih oraha. Preko njih stavite dvije kore, premažite ih toplim otopljenim maslacem i uljem pa pospite orasima. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sve sastojke.
5. Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 190 °C i pecite 10 minuta, potom smanjite temperaturu pećnice na 150 °C i pecite narednih 45 minuta.
6. Pečenu baklavu izvadite iz pećnice i vruću je zalijte hladnim preljevom. Složite po površini kriške limuna iz preljeva i pustite da se hladi.
Tulumbe
SASTOJCI
Za tijesto:
250 ml vode
250 ml mlijeka
50 ml ulja
50 ml šećera
300 g brašna
1/2 praška za pecivo
4 jaja
Za tijesto:
250 ml vode
250 ml mlijeka
50 ml ulja
50 ml šećera
300 g brašna
1/2 praška za pecivo
4 jaja
Za preljev:
500 ml vode
4 čaše šećera
1 Vanilin šećer
1 limun
700 ml ulja za prženje
PRIPREMA
1. Sve sastojke za preljev staviti u posudu i kuhati. Potrebno kuhati na laganoj vatri 20-30 minuta nakon što uzavre. Zaljev ne smije biti rijedak, niti pregust, već sirupast. Ostaviti sa stane da se hladi.
2. Pomiješati vodu, mlijeko, ulje i šećer do vrenja te dodati brašno i prašak za pecivo. Ovu smjesu potrebno je miješati sve dok se tijesto ne ujednači pa vratiti na vatru i stalno miješajući kuhati na tihoj vatri dok se tijesto ne počne odvajati od posude.
3. Nakon što se tijesto ohladilo dodati sva jaja. Potrebno ih je dobro umiješati u tijesto.
4. Pomoću kalupa jednu po jednu tulumbu pržiti u ulju. Potrebno je ostaviti dovoljno prostora između tulumba. Nakon što porumene sa svih strana izvadite ih na poseban tanjur i polijte preostalim preljevom.
1. Sve sastojke za preljev staviti u posudu i kuhati. Potrebno kuhati na laganoj vatri 20-30 minuta nakon što uzavre. Zaljev ne smije biti rijedak, niti pregust, već sirupast. Ostaviti sa stane da se hladi.
2. Pomiješati vodu, mlijeko, ulje i šećer do vrenja te dodati brašno i prašak za pecivo. Ovu smjesu potrebno je miješati sve dok se tijesto ne ujednači pa vratiti na vatru i stalno miješajući kuhati na tihoj vatri dok se tijesto ne počne odvajati od posude.
3. Nakon što se tijesto ohladilo dodati sva jaja. Potrebno ih je dobro umiješati u tijesto.
4. Pomoću kalupa jednu po jednu tulumbu pržiti u ulju. Potrebno je ostaviti dovoljno prostora između tulumba. Nakon što porumene sa svih strana izvadite ih na poseban tanjur i polijte preostalim preljevom.