Livre de cuisine
UPE2A Monnerville 2021
La recette du Maffé de Mamadou Aliou
Les ingrédients
12 morceaux de poulet
1 tomate
1 oignon
1 gousse d’ail
1 poivron
1 cube maggi
du sel
du poivre
de la pâte d’arachide
de l’huile
2 cuillère de sauce tomate
Les ustensiles
1 saladier
1 bol
1 cuillère à soupe
1 couteau
1 marmite
1 verre
1 louche
1 passoire
1 écumoire
1 grandes cuillère
La réalisation
Découpez l’oignon, la tomate, le poivron et l’ail et les mettre dans un bol ;
Mettre l’huile dans la marmite, et chauffez-là pendant 15 minutes ;
Faire revenir le poulet dans la marmite pendant 20 minutes ;
Retirez le poulet mais laissez l’huile ;
Ajoutez l’oignon, la tomate, le poivron, l’ail et remuez pendant 7 minutes ;
Mette la pâte d’arachide dans un saladier, versez un peu d’eau dans le saladier et mélangez ;
Versez dans la marmite, remuez, ajoutez un peu d’eau, le cube maggi, le sel, le poivre et le poulet ;
Faire cuire pendant 35 minutes.
12 morceaux de poulet
1 tomate
1 oignon
1 gousse d’ail
1 poivron
1 cube maggi
du sel
du poivre
de la pâte d’arachide
de l’huile
2 cuillère de sauce tomate
Les ustensiles
1 saladier
1 bol
1 cuillère à soupe
1 couteau
1 marmite
1 verre
1 louche
1 passoire
1 écumoire
1 grandes cuillère
La réalisation
Découpez l’oignon, la tomate, le poivron et l’ail et les mettre dans un bol ;
Mettre l’huile dans la marmite, et chauffez-là pendant 15 minutes ;
Faire revenir le poulet dans la marmite pendant 20 minutes ;
Retirez le poulet mais laissez l’huile ;
Ajoutez l’oignon, la tomate, le poivron, l’ail et remuez pendant 7 minutes ;
Mette la pâte d’arachide dans un saladier, versez un peu d’eau dans le saladier et mélangez ;
Versez dans la marmite, remuez, ajoutez un peu d’eau, le cube maggi, le sel, le poivre et le poulet ;
Faire cuire pendant 35 minutes.
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LA RECETTE DU BIRYANI DE BŒUF DE ABDUL HAMIDLoading...
Les ingrédients1kg de riz
1,5kg de viande de bœuf
3 oignons
1 gousse d’ail
4 cuillères à soupe d’huile
3 ou 4 tomates
100g de gingembre
du poivre
du sel
de la cannelle
de la cardamome
du persil
Les ustensiles
2 casseroles
2 grandes cuillères
1 cuillère à soupe
1 cuillère à café
1 saladier
1 passoire
1 couteau
1 planche à découper
La réalisation
Découpez la viande en petits morceaux ;
Coupez les oignons et l’ail ;
Faire cuire la viande à feu doux dans l’huile pendant une heure ;
Rajoutez les autres ingrédients (les oignons, l’ail, les tomates et les épices) et poursuivre la cuisson pendant une heure de plus ;
Préparez le riz et le mélanger avec la viande avant de servir.
Bon Appétit !
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LA RECETTE DES CHAPATIS INDIENS DE SENTHURAN
Ingrédients
200 g de farine complète
1 poignée de farine blanche – pour la plan de travail
1 cuillère à café de sel
Eau tiède environ 15 cl
1 cuillère à soupe d’huile végétale
Du ghee ou beurre doux
Ustensiles
Pour réaliser ces chapatis vous aurez besoin de :
1 plan de travail fariné
1 casserole
1 poêle
Réalisation
Faites bouillir de l’eau dans une casserole, et laissez tiédir.
Dans un saladier, tamisez la farine avec le sel.
Creusez un puits au milieu et ajoutez l’huile végétale, puis l’eau tiède progressivement.
Huilez un peu vos mains et pétrissez la pâte à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et molle.
Couvrez-la avec un torchon propre et laissez reposer pendant 10 minutes.
Répartissez la pâte en 12 boules égales, gardez le reste à couvert.
Étalez-la très finement avec un rouleau à pâtisserie, farinez au fur et à mesure pour travailler la pâte facilement.
Faites chauffer une crêpière ou une poêle.
Lorsqu’elle est chaude, faites revenir une à une les chapatis.
Vérifiez la cuisson, dès que des petites bulles s’accentuent, retournez votre chapati. Vous verrez, elle va vite gonfler.
Lorsque les deux côtés sont cuits, retirez-les du feux et badigeonnez les de ghee ou de beurre puis réservez sur une assiette avant de les déguster.
200 g de farine complète
1 poignée de farine blanche – pour la plan de travail
1 cuillère à café de sel
Eau tiède environ 15 cl
1 cuillère à soupe d’huile végétale
Du ghee ou beurre doux
Ustensiles
Pour réaliser ces chapatis vous aurez besoin de :
1 plan de travail fariné
1 casserole
1 poêle
Réalisation
Faites bouillir de l’eau dans une casserole, et laissez tiédir.
Dans un saladier, tamisez la farine avec le sel.
Creusez un puits au milieu et ajoutez l’huile végétale, puis l’eau tiède progressivement.
Huilez un peu vos mains et pétrissez la pâte à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et molle.
Couvrez-la avec un torchon propre et laissez reposer pendant 10 minutes.
Répartissez la pâte en 12 boules égales, gardez le reste à couvert.
Étalez-la très finement avec un rouleau à pâtisserie, farinez au fur et à mesure pour travailler la pâte facilement.
Faites chauffer une crêpière ou une poêle.
Lorsqu’elle est chaude, faites revenir une à une les chapatis.
Vérifiez la cuisson, dès que des petites bulles s’accentuent, retournez votre chapati. Vous verrez, elle va vite gonfler.
Lorsque les deux côtés sont cuits, retirez-les du feux et badigeonnez les de ghee ou de beurre puis réservez sur une assiette avant de les déguster.
La recette de la seiche grillée de Thamilini
INGREDIENTS
* 1kg de seiche
* huile d’olive
*sel, poivre
*ail finement haché et persil
PREPARATION
* laver la seiche, puis la sécher avec un essuie tout.
* Après l’avoir badigeonnée d’huile, la faire griller pendant 6 à 10 min sur de la braise.
Conseil!
* comme tous les mollusques, la seiche ne doit pas cuire trop longtemps.
* bon appétit !
* 1kg de seiche
* huile d’olive
*sel, poivre
*ail finement haché et persil
PREPARATION
* laver la seiche, puis la sécher avec un essuie tout.
* Après l’avoir badigeonnée d’huile, la faire griller pendant 6 à 10 min sur de la braise.
Conseil!
* comme tous les mollusques, la seiche ne doit pas cuire trop longtemps.
* bon appétit !
LE MAFFE DE SIMBARA
LES INGREDIENTS
1.CAROTTES 2. AUBERGINES 3. POIVRONS 4. PIMENTS 5. AIL 6. OIGNONS 7. POULET. 8. pate d’arachide
LES USTENSILES
1.COUTEAU 2. EPLUCHE- LEGUMES 3.CASSEROLE 4. CUILLERE.
LA REALISATION
1.EPLUCHER LES LEGUMES 2. COUPER LES LEGUMES ET LE POULET 3. VERSER DANS LA CASSEROLE AVEC DEUX VERRES D’EAU 4. SALER POIVRER 5. LAISSER CUIRE TRENTE MINUTES. 6. AJOUTER LA PATE D’ARACHIDE 7.LAISSER CUIRE 49 MINUTES.
1.CAROTTES 2. AUBERGINES 3. POIVRONS 4. PIMENTS 5. AIL 6. OIGNONS 7. POULET. 8. pate d’arachide
LES USTENSILES
1.COUTEAU 2. EPLUCHE- LEGUMES 3.CASSEROLE 4. CUILLERE.
LA REALISATION
1.EPLUCHER LES LEGUMES 2. COUPER LES LEGUMES ET LE POULET 3. VERSER DANS LA CASSEROLE AVEC DEUX VERRES D’EAU 4. SALER POIVRER 5. LAISSER CUIRE TRENTE MINUTES. 6. AJOUTER LA PATE D’ARACHIDE 7.LAISSER CUIRE 49 MINUTES.