livre de cuisine UPE2A Monnerville 2021

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LA RECETTE DU BIRYANI DE BŒUF DE ABDUL HAMID

Les ingrédients 1kg de riz 1,5kg de viande de bœuf 3 oignons 1 gousse d’ail 4 cuillères à soupe d’huile 3 ou 4 tomates 100g de gingembre du poivre du sel de la cannelle de la cardamome du persil Les ustensiles 2 casseroles 2 grandes cuillères 1 cuillère à soupe 1 cuillère à café 1 saladier 1 passoire 1 couteau 1 planche à découper La réalisation Découpez la viande en petits morceaux&nbsp;; Coupez les oignons&nbsp;et l’ail&nbsp;; Faire cuire la viande à feu doux dans l’huile pendant une heure&nbsp;; Rajoutez les autres ingrédients (les oignons, l’ail, les tomates et les épices) et poursuivre la cuisson pendant une heure de plus&nbsp;; Préparez le riz et le mélanger avec la viande avant de servir. Bon Appétit&nbsp;!

La recette des crêpes de Laurence Lafittau

Ingrédients: 4 oeufs 1/2L de lait 250g de farine 2 c. à s. d'huile pour la pâte une pincée de sel un peu d'huile pour la poêle Ustensiles: un saladier un fouet une poêle à crêpes une louche une spatule Réalisation: Dans un saladier, mélangez la farine et les œufs. Ajoutez le lait petit à petit en mélangeant avec le fouet. Ajoutez le sel et l'huile. Laissez reposer la pâte une heure si possible. Faites bien chauffer votre poêle à crêpe avec un peu d'huile, puis verser la pâte à l'aide de la louche, en couche fine. Dès que la crêpe peut se décoller, retournez-la à l'aide de la spatule. Laissez cuire encore quelques secondes, puis retirez-la du feu et faites cuire une autre crêpe. Régalez-vous avec du sucre, du chocolat, de la confiture ou du miel pour mettre sur les crêpes!

LA RECETTE DES CHAPATIS INDIENS DE SENTHURAN

Ingrédients 200 g de farine complète 1 poignée de farine blanche – pour la plan de travail 1 cuillère à café de sel Eau tiède environ 15 cl 1 cuillère à soupe d’huile végétale Du ghee ou beurre doux Ustensiles Pour réaliser ces chapatis vous aurez besoin de : 1 plan de travail fariné 1 casserole 1 poêle Réalisation Faites bouillir de l’eau dans une casserole, et laissez tiédir. Dans un saladier, tamisez la farine avec le sel. Creusez un puits au milieu et ajoutez l’huile végétale, puis l’eau tiède progressivement. Huilez un peu vos mains et pétrissez la pâte à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et molle. Couvrez-la avec un torchon propre et laissez reposer pendant 10 minutes. Répartissez la pâte en 12 boules égales, gardez le reste à couvert. Étalez-la très finement avec un rouleau à pâtisserie, farinez au fur et à mesure pour travailler la pâte facilement. Faites chauffer une crêpière ou une poêle. Lorsqu’elle est chaude, faites revenir une à une les chapatis. Vérifiez la cuisson, dès que des petites bulles s’accentuent, retournez votre chapati. Vous verrez, elle va vite gonfler. Lorsque les deux côtés sont cuits, retirez-les du feux et badigeonnez les de ghee ou de beurre puis réservez sur une assiette avant de les déguster.

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Les ingrédients 12 morceaux de poulet 1 tomate 1 oignon 1 gousse d’ail 1 poivron 1 cube maggi du sel du poivre de la pâte d’arachide de l’huile 2 cuillère de sauce tomate Les ustensiles 1 saladier 1 bol 1 cuillère à soupe 1 couteau 1 marmite 1 verre 1 louche 1 passoire 1 écumoire 1 grandes cuillère La réalisation Découpez l’oignon, la tomate, le poivron et l’ail et les mettre dans un bol&nbsp;; Mettre l’huile dans la marmite, et chauffez-là pendant 15 minutes&nbsp;; Faire revenir le poulet dans la marmite pendant 20 minutes&nbsp;; Retirez le poulet mais laissez l’huile&nbsp;; Ajoutez l’oignon, la tomate, le poivron, l’ail et remuez pendant 7 minutes&nbsp;; Mette la pâte d’arachide dans un saladier, versez un peu d’eau dans le saladier et mélangez&nbsp;; Versez dans la marmite, remuez, ajoutez un peu d’eau, le cube maggi, le sel, le poivre et le poulet&nbsp;; Faire cuire pendant 35 minutes.

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LA RECETTE DE FEUILLES DE MANIOC/CASSAVA LEAVES Yusif Mansaray

LES INGRÉDIENTS 2 Bottes de feuilles de manioc 2 poissons secs 1 haricot cuit 1/2 pinte d’huile de palme 1/2 tasse de beurre d’arachide gros oignon 2 poivrons rouges 2 tasses d’eau LES USTENSILES Couteau tasse bol LA RÉALISATION Découpez la viande et mettez-la dans une casserole avec du sel, du poivre moulu, des oignons et de l’eau. Faites cuire environ 15 minutes. Lavez les feuilles, battez-les dans un mortier jusqu'à ce qu'elles soient finement moulues. Décongeler si vous utilisez du manioc pilé congelé. Ajouter les feuilles hachées aux ingrédients dans la casserole et laisser mijoter pendant environ 10 mn Ajouter l’huile de palme et laisser mijoter à nouveau pendant 10 minutes ou jusqu' à ce que la viande soit tendre. Mélanger le beurre d’arachide avec un peu d’eau et ajouter à la sauce, en remuant fréquemment pour éviter de brûler. Émiettez le poisson et ajoutez-le avec les haricots cuits à la sauce. Assaisonner avec du sel, couvrir et laisser mijoter doucement jusqu' à ce que la majeure partie de l'eau se soit évaporée. Servir avec du riz.

La recette de la seiche grillée de Thamilini

INGREDIENTS * 1kg de seiche * huile d’olive *sel, poivre *ail finement haché et persil PREPARATION * laver la seiche, puis la sécher avec un essuie tout. * Après l’avoir badigeonnée d’huile, la faire griller pendant 6 à 10 min sur de la braise. Conseil! * comme tous les mollusques, la seiche ne doit pas cuire trop longtemps. * bon appétit&nbsp;!

LES INGREDIENTS 500 g poisson 1 gros oignon 2 tomates 2 gousses d’ail 2 cc d’huile 55g de yaourt nature 1/4 cc de piment rouge en poudre 1/2 cc de curcuma en poudre 8 gousses de cardamome 1 petit bâton de cannelle(4cm) 6 clous de girofle 1 cc de graines de cumin 1cc de sel fin LES USTENSILES un bol un petit poêlon une cuillère LA REALISATION mélanger dans un petit bol le sel, le curcuma et le piment rouge. En saupoudrer le poisson des deux côtés. Réserver . Hacher finement l’oignon, l’ail et les tomates, ciseler les feuilles de coriandre. Tout réserver séparément. Dans un petit poêlon, faire griller à sec la cardamome, les clous de girofle, le bâton de cannelle en morceaux et le cumin pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les épices exhalent leur parfum. Les réduire en poudre. Faire cuire à sec les filets de poisson une minute de chaque côté et les réserver sur un plat. Ajouter l’huile et faire dorer l’oignon pendant 5 minutes. Baisser le feu et ajouter l’ail, faire revenir 2 minutes. Ajouter ensuite la poudre d'épices et la faire chauffer également 2 minutes en remuant sans cesse. Ajouter la coriandre et les tomates et faire mijoter 5 minutes en remuant et en écrasant. Verser ensuite le yaourt bien battu, mélanger doucement, Ajouter 5 cl d’eau et laisser frémir environ 10 minutes sur feu doux. Remettre ensuite le poisson à cuire 7 à 10 minutes à couvert et sur feu moyen. Servir avec de riz blanc et des chapatis.

LA RECETTE DU Thiebou djene- Mohamed Fall - Sénégal

Temps de préparation: 30 min Temps de cuisson&nbsp;: 1heure LES INGREDIENTS&nbsp;: pour 6 personnes:500 g de riz -1 kg de poisson en morceaux ou 1 kilo de viande de bœuf - 6 Tomates - une patate- un citron - 6 Carottes - 2 Aubergines- 3 Oignons- 1 /2 Litre d'Huile-Sel - poivre -4 gousses d’ail -Feuilles de Laurier- Piment - persil LES USTENSILES&nbsp;: une marmite - une Passoire - un couteau - une Planche à découper La réalisation&nbsp;: Laver le poisson ou la viande. Bien les sécher. Eplucher les Oignons. Faire chauffer l'huile et plonger la viande ou le poisson quelques Minutes. Réserver le persil - Couper l'oignon, l'ail et les tomates en petits Morceaux. Cuire rapidement l'oignon avec les tomates. Dans un litre d'eau bouillante faire cuire les patates. Ajouter les carottes ...

&nbsp;LES INGREDIENTS 1.CAROTTES 2. AUBERGINES 3. POIVRONS 4. PIMENTS 5. AIL 6. OIGNONS 7. POULET. 8. pate d’arachide LES USTENSILES 1.COUTEAU 2. EPLUCHE- LEGUMES 3.CASSEROLE 4. CUILLERE. LA REALISATION 1.EPLUCHER LES LEGUMES 2. COUPER LES LEGUMES ET LE POULET 3. VERSER DANS LA CASSEROLE AVEC DEUX VERRES D’EAU 4. SALER POIVRER 5. LAISSER CUIRE TRENTE MINUTES. 6. AJOUTER LA PATE D’ARACHIDE 7.LAISSER CUIRE 49 MINUTES.

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