Intergenerationelles Projekt zum Thema Lebensmittelverwertung (Mittelschule Krottendorf-Gaisfeld und Verein akzente)

Projektbuch

Mittelschule Krottendorf-Gaisfeld Homepage: <a href="http://www.ms-krottendorf.at">www.ms-krottendorf.at</a> Instagram: ms_krottendorf Ansprechperson: Mag. Birgit Scherz Verein akzente Homepage: <a href="http://www.akzente.or.at">www.akzente.or.at</a> Ansprechperson: Claudia Wagner Temmelhof Lieboch Homepage: <a href="http://www.temmelhof.at">www.temmelhof.at</a> unFAIRpackt Voitsberg Leider mittlerweile geschlossen!

¼ Maisgrieß 500 ml Milch 5 dag Zucker ¼ kg Apfel 10 dag Butter 1 Packung Vanillezucker 2 Eier 3 EL Rosinen

1) Maisgrieß, Milch, Zucker, Salz, geschälte und geschnittene Äpfel vermengen 2) Alles in eine Pfanne mit heißer Butter geben 3) Kurz vom Herd nehmen, Eier/Rosinen/Butter einrühren 4) Alles in eine mit Butter eingefettete Form geben 3) Im Rohr bei 220-250°C ca. 20 Minuten backen und in Stücke schneiden 4) Beim Servieren mit Staubzucker &amp; evtl. Zimt bestreuen

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Äpfel Birnen Zitrone Bananen Pfirsiche Kiwi Weintrauben Orangen 2 EL Honig

1) Äpfel und Birnen waschen, das Gehäuse entfernen und würflig schneiden, Bananen schälen und blättrig schneiden 2) Zitronen auspressen und mit dem Saft die Äpfel und Birnen betröpfeln 3) Pfirsiche waschen, vierteln, Kern entfernen und sie würfelig schneiden 4) Kiwi waschen, vierteln, weißen Stumpf entfernen und blättrig schneiden 5) Weintrauben waschen, halbieren und eventuell entkernen 6) Orangen schälen, weiße Haut entfernen und schneiden 7) Alle Zutaten in eine Schüssel geben, den Honig hinzufügen und den Salat portionieren

Inhaberin: Daniela Schriebl Ort: Voitsberg Eröffnung: 2. September 2019 Waren: Sie kauft nur Waren aus der Region und schaut darauf, dass sie nicht in Plastik verpackt sind. Öffnungszeiten: Montag von 10:00-16:00 Uhr, Dienstag von 7:30-12:00 Uhr, Mittwoch von 7:30-18:00 Uhr, Donnerstag von 7:30-18:00 Uhr, Freitag von 7:30-18:00 Uhr, Samstag von 8:00-12.00 Uhr Preise: Für einen Bio-Laden sind die Preise relativ günstig.

Inhaber: Kerstin Temmel, Walter Temmel Entstehung: Sie haben angefangen Nudeln für Nachbarn zu machen und danach haben sie&nbsp;angefangen sie zu verkaufen, Familie und Nachbarn haben viel gesponsert Produktion: Eier vom Hof (900 Hühner), Nudeln (viele verschiedene Sorten) Betrieb: gibt es seit 1841, Kerstin und Walter haben ihn früh übernommen Zutaten: Eier vom Hof, restliche Zutaten von der Region oder von Österreich

1) Aus verbliebenen Eiern, Mehl und Bröseln einen Teig kneten 2) Zu Kugeln zerbröckeln, auf Tuch trocknen lassen oder direkt in die Suppe einkochen 3) Getrocknetes Gerstl vor Gebrauch in Salzwasser weichkochen!

Durch das, über "BIO – Bildung im Ort" umgesetzte, intergenerationelle Projekt wurde möglich gemacht, dass sich Jung und Alt gemeinsam mit dem Thema Nachhaltigkeit auseinandersetzt, miteinander und voneinander lernt und sich auf Augenhöhe begegnet.

Gemeinsam ist es uns gelungen, ein handlungsorientiertes Projekt, in dem ein Rahmen zum Mittun für jeden Einzelnen geschaffen wurde, zu einem wichtigen Thema unserer Zeit, umzusetzen. Auch zur Stärkung der Klassengemeinschaft hat die Projektwoche durch das selbstständige, außerschulische Tun und den stetigen Austausch in Gruppen viel beigetragen.

Birgit Scherz, Lehrerin MS Krottendorf

Michael Reinbacher, Klassensprecher 4B-Klasse

Die Projektwoche war sehr gut organisiert und wir konnten viele Sachen lernen und auch vieles praktisch ausprobieren. Im Großen und Ganzen war die Woche für uns sehr interessant und wir hatten dabei auch sehr viel Spaß.

1 alte Semmel (Vortag)&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 1 oder 2 Eier&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Salz Pfeffer Muskat&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;

1) Eier versprudeln und gut mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat würzen 2) Semmel in feine Scheiben schneiden 3) Durch die Eimasse ziehen 4)&nbsp;In einer Pfanne Öl erhitzen 5) Die Semmeln goldbraun herausbacken 6) In Rindsuppe oder klare Gemüsesuppe geben 7) Sofort servieren!

150 g Reis ½ l Milch 50 g Butter 60 g Zucker 2-3 Eier Zitronenschale&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Salz Fett evtl. 2 Äpfel

1) Reis in die Milch dick einkochen, salzen und auskühlen lassen 2) Butter mit Zucker und Eidottern abreiben, mit Zitronenschale würzen 3) Den ausgekühlten Reis zum Abtrieb mengen, den festen Schnee dazu rühren 4) Nach Geschmack können auch blättrig geschnittene Apfel untergehoben werden 5) Die Masse in eine gute gefettete Auflaufform füllen, ½ bis ¾ Stunde bei guter Hitze backen, mit Zucker bestreuen und rasch anrichten

Gemischte Salate Nudeln mit Tomaten- sauce und Schinken-Rahm-Sauce Polentatommerl

Schale von Biogurken aus dem Garten Dill Topfen, Sauerrahm Salz

1) Gurkenschale grob schneiden 2) Dill (Borretsch) fein hacken! 3) Schale und Dill mit der entsprechenden Menge Topfen und Sauerrahm mit dem Mixstab pürieren 4) Mit Salz würzen

Reste von Weißbrot, Semmeln, Kipferln… Äpfel Zucker, Zimt Zitronensaft

1) Reste in Scheiben schneiden und in Milch einweichen 2) Äpfel schälen, reiben und mit etwas Zucker, Zimt und Zitronensaft vermischen (evtl. Rosinen beimengen) 3) In eine Auflaufform schichtweise Brot und Äpfel geben 4) Übergießen mit: entsprechende Menge Milch (evtl. halb Milch, halb Schlagobers), 2-3 Eier, etwas Zucker und Zimt, alles verquirlen! 5) Bei 180°C ca. 35-40 Minuten backen

200 g Zwiebel 250 g Dinkelreis Kräutersalz Pfeffer 3 EL Rapsöl Paprikapulver 100 g Käse Petersilie

1) Dinkelreis in Wasser (dreifache Menge vom Reis) ca. 20 Minuten weich kochen, erst zum Schluss salzen 2) Zwiebel schälen und fein schneiden 3) Das Gemüse ebenfalls würfelig schneiden bzw. in der vorbereiteten Pfanne erhitzen, Öl hineingeben und nacheinander das Gemüse – je nach Dauer der Garzeit – anbraten und gut durchrösten 4) Den gekochten Dinkelreis dazugeben, umrühren und gut würzen 5) Wenn der Reis zu trocken ist, mit etwas klarer Suppe aufgießen 6) Zum Schluss geriebenen Käse und gehackte Petersilie darüberstreuen und servieren

2 l Wasser&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 2 KL Salz&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 200 g Schinken&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 400 g&nbsp;Mischgemüse&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Petersilie&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Schnittlauch&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Butter&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 1 Becher Schlagobers&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Salz &amp; Pfeffer&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 200 g Käse&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;

1) Backrohr vorheizen: Ober-/Unterhitze 220°C 2) Wasser mit Salz zum Kochen bringen – zugedeckt lassen 3) Wenn das Wasser kocht, die Nudeln einkochen und umrühren 4) Kochzeit beachten, abseihen, kurz abschrecken und in große Schüssel geben 5) Schinken würfelig schneiden, Öl in Pfanne erhitzen, Schinken kurz anbraten, zu den Nudeln geben 6) Gemüse waschen und fein schneiden, zur Nudelmasse geben Auflaufform einfetten 7) Schlagobers in eine kleine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen, über die Nudelmasse gießen, vorsichtig umrühren und abschmecken 8) Käse reiben und über Nudelmasse streuen 9) Backen – ca. 20 Minuten

250 g Joghurt ½ Zitrone 1-3 Knoblauchzehen Salz, Pfeffer Schnittlauch

½ Eisbergsalat ½ Salatgurke 3 Tomaten Kräutersalz 4 Karotten 1 TL Zitronensaft 2 Zwiebel 2 EL Olivenöl Prise Salz und Zucker

1) Putenbrust in dünne Streifen schneiden, Fleisch würzen, Öl erhitzen, Fleisch anbraten 2) Alle Zutaten in einer Rührschüssel verrühren, würzen und pikant abschmecken 3) Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden 4) Eisbergsalat waschen, in feine Streifen schneiden 5) Salatgurke und Tomaten waschen und in Würfel schneiden, vermischen, mit Kräutersalz würzen 6) Karotten waschen, schälen und raspeln, mit Zitronensaft abschmecken 7) Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Zwiebelringe mit Olivenöl und Salz und Zucker vermischen, durchziehen lassen 8) Brot im Backrohr aufbacken (laut Beschreibung) und füllen

Zutaten Fleisch

400 g Putenbrust 3 TL Gyrosgewürz 3 EL Öl

1 Zwiebel 150 g Schinken 4-6 Käseeckerl 1 EL Butter ½ Becher Schlagobers ca. 1/8 l Wasser Salz Pfeffer Oregano Petersilie

1) Schinken fein und würfelig schneiden 2) Käseeckerl auswickeln und mit dem Messer 2x durchschneiden 3) Butter in Pfanne geben -&gt; Stufe 7 4) Butter zerlassen, Zwiebel dazu geben und anrösten 5) Schinken dazu geben und anrösten 6) Schlagobers und Wasser verrühren, zum Schinken geben und Käseeckerl dazugeben 7) Gut rühren bis der Käse geschmolzen ist 8) Soße würzen und abschmecken

2 l Wasser 2 TL Salz 350 g Spaghetti

½ kg Gemüse (Kartoffeln,&nbsp;Erbsen, Karotten, Kohlrabi, Sellerie,&nbsp;Karfiol…) 1 El Butter ¾ l Wasser&nbsp; Salz ½ Becher Schlagobers&nbsp; Frische Kräuter

1) Gemüse putzen, schälen und klein schneiden 2) Butter in Kochtopf erhitzen, Gemüse dazugeben 3) Mit Wasser aufgießen 4) Kochen lassen, bis Gemüse weich ist 5) Würzen, Sahne dazugeben und mit Mixstab pürieren 6) Fein hacken und einrühren, abschmecken

300 g Mehl ½ Packung Backpulver 100 g Butter 120 g Staubzucker 1 Ei ein wenig Sauerrahm oder 1-2 EL Milch Äpfel, halbiert Ei zum Bestreichen

1) Mehl mit Backpulver vermischen und mit Butter abbröseln 2) Staubzucker, Ei und so viel Sauerrahm oder Milch zugeben, dass ein festerer Teig entsteht 3) Rasch zu einem glatten Teig kneten 4) Ausgewalkt in 12 x 12 cm große Quadrate schneiden 5) Quadrate mit halbierten, geschälten, entkernten Äpfeln belegen 6) Ecken darüber zusammenschlagen 7) Auf ein Backblech mit Backpapier legen 8) Mit Ei bestreichen 9) Bei 200°C ca. 40 Minuten backen

Braten-/ Selchfleischreste Nudeln (gekocht) Zwiebel Kartoffeln Schnittlauch Salz, Pfeffer

1) Kartoffel weich kochen, schälen und blättrig schneiden 2) Zwiebel fein würfeln 3) Fleischreste würfelig schneiden 4) Nudeln (kurz) al dente kochen 5) Schnittlauch schneiden 6) Kartoffeln in Öl knusprig anbraten, Fleisch und Nudeln untermischen 7) Mit Salz und Pfeffer würzen 8) Zum Servieren mit Schnittlauch bestreuen

Ein intergenerationelles Projekt von der Mittelschule Krottendorf-Gaisfeld und dem Verein akzente

Zubereitung

1) Kraut waschen, fein schneiden, abbrühen und abseihen 2) Fein gehackte Zwiebel und Zucker in Fett bräunlich rösten, das Kraut zugeben, vergießen, würzen und dünsten, bis es weich ist 3) Die gekochten Fleckerl daruntermischen, alles kurz im Rohr ziehen lassen und den zerlassenen Speck darunter rühren

50 g Fett 50 g Speck 1 TL Zucker 500 g Weißkraut 1 Zwiebel Salz 150 g Fleckerl Pfeffer Kümmel

Projektbuch und Rezeptesammlung zur Resteverwertung 4B-Klasse der MS Krottendorf-Gaisfeld Schuljahr 2022/23

Auszeichnung: Pasta Kaiser 2019 Café: Montag-Samstag (8-18 Uhr), Frühstück (8-12 Uhr) Verkauf im Hofladen: - Nudeln, Säfte, Öle, Tierprodukte - Es gibt auch hausgemachte Mehlspeisen und Brote - Produkte kommen auch aus der Nachbarschaft oder von anderen&nbsp;regionalen Betrieben&nbsp;

¼ Milch 3 Eier 5 EL Mehl, Pizzagewürz, Oregano Parmesan Salz, Pfeffer

1) Alle Zutaten in Würfel oder in Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben 2) Milch mit dem Schneebesen verrühren 3) Teig über die Zutaten in die Schüssel gießen und gut durchmischen 4) Auf ein Blech mit Backpapier geben und mit Parmesan bestreuen 5) Bei Ober-/Unterhitze ca. 35 Minuten bei 180°C backen

Zutaten zum Belegen Reste aus dem Kühlschrank, z.B.: Schinken, Cocktailtomaten, Paprika, Pilze, wenn vorhanden Zwiebel, Tunfisch, Oliven

400 g mehlige Kartoffeln 	1 Ei 	50 g Gries 	100 g Mehl 	1 EL Butter 	3 EL Mohn/Nüsse 	2 EL Staubzucker 	Heißes Wasser

1) Kartoffeln waschen, knapp mit Wasser bedecken und zugedeckt kochen 2) Von Stufe 9 auf Stufe 4 zurückschalten 3) Danach Ei, Gries, Mehl auswiegen und herrichten 4) Die Butter in einer Pfanne herrichten und zerlassen, danach zur Seite stellen 5) Mohn bzw. Nüsse mit dem Zucker verrühren 6) Kochtopf bis zur Hälfte mit Wasser fühlen, zudecken, auf Stufe 9 schalten

Kartoffelteig 1) Kartoffeln schälen, Kartoffeln heiß pressen (Kartoffelwiege oder Presse). Auf die gepressten Kartoffel Gries und Mehl verteilen. In der Mitte ein Grübchen machen, das Ei hineingeben. Mit der Teigkarte vermengen, rasch zusammenkneten. Teig teilen.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 2) Rollen formen, Arbeitsfläche bemehlen. Gleich große Stücke abschneiden, Nudeln formen. Nudeln ins kochende Wasser geben, kurz aufkochen lassen und mit Schaumschöpfer herausnehmen und in Butter schwenken, Nudeln anrichten und mit Mohn/Nuss/Zuckergemisch bestreuen, zur Dekoration leicht darüber zuckern.

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4 Toastbrotscheiben 40 g Butter 4 EL Ketchup Schinken Champignons Oliven, ... geriebener Käse

1) Vorgetoastete Toastbrotscheiben mit Butter und Ketchup bestreichen 2) Mit übrigen Zutaten (Schinken, Salami, Gemüse...) belegen 3) Bei ca. 210°C 8-10 Minuten überbacken

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