Jabuke u kulinarstvu
Dea Brahaj 8. b
Sadržaj:
Povijest jabuka
1
Zanimljivosti o jabukama
Zašto je jabuka najzdravije voće
2
3
Recepti:
Francuska torta od jabuka
4
Sipana pita od jabuka
Kremasti kolač od jabuka
5
6
Starinska prhka pita od jabuka
7
THE Apple pie
8
Starinski kolač od jabuka
9
Povijest jabuka
Pisanje o jabukama zabilježeno je u jednim od najstarijih zapisa današnjice. Mnogi joj daju nazive „ voćem grijeha“ budući da je u Bibliji zapisano kako je Eva zagrizla upravo jabuku. Također poznate su poslovice iz rimskog perioda gdje se govorilo da se dan započinje jajetom, a završava upravo jabukom. Tijekom povijesti mnogu carevi i kraljevi konzumirali su je jer su pretpostavljali da će im ova namirnica pružiti vječnu mladost. Danas jabuka u nutricionističkom svijetu ima velike vrijednosti gdje se koristi kod pojedinih zdravstvenih poteškoća, skidanju tjelesna mase, a na kraju svega i uživanju samog okusa.
Loading...
Zanimljivosti o jabukamaLoading...
Jabuke spadaju u obitelj ruža!Postoji više od 8.000 raznih sorta jabuka!
Najviše jabuka na svijetu se proizvodi u Kini.
Najveća potrošnja jabuka po stanovniku u svijetu je u Turskoj.
Prosječna godišnja potrošnja jabuka po stanovniku u Europi je 20 kg.
U Africi, jabuke rastu jedino u području Mediterana.
Jedna jabuka srednje veličine sadrži 80 kalorija.
Loading...
Loading...
Loading...
Zdravlje i jabukeLoading...
Jabuka ima mnoge zdravstvene prednostiOvo voće bogato je polifenolima, spojevima koji poboljšavaju imunitet i održavaju zdravim cijeli organizam. Dakle, zašto bismo trebali svakodnevno jesti jabuke?
• štite od kardiovaskularnih bolesti
• smanjuju rizik od dijabetesa
• potiču stvaranje dobrih bakterija u probavnom sustavu
• potiču probavu i ubrzavaju metabolizam
• uklanjaju plak na zubima
• pomažu u liječenju astme
• održavaju zdravlje kostiju
• reguliraju krvni tlak
• mogu pomoći u prevenciji nekoliko vrsta raka
Loading...
Francuska torta od jabuka
Sastojci:
1 zlica secera za posipanje
2 zlicice praska za pecivo
1/2 zlicice soli
1 veliko jaje
2 zutanjka
1 salica ulja
1 salica mlijeka
1 zlicica extrakta vanilije
Salica od 250 ml
2 zlicice praska za pecivo
1/2 zlicice soli
1 veliko jaje
2 zutanjka
1 salica ulja
1 salica mlijeka
1 zlicica extrakta vanilije
Salica od 250 ml
Sipana pita od jabuka
Sastojci:
SUHI SASTOJCI
2 čaše brašna
2 čaše pšeničkog brašna
1 čaša šećera
1 prašak za pecivo
2 čaše brašna
2 čaše pšeničkog brašna
1 čaša šećera
1 prašak za pecivo
VOĆNI DIO
1 - 1,5 kg jabuka
2 vanilina šećera
cimet
1 čaša šećera
3/4 čaše ulje
1 - 1,5 kg jabuka
2 vanilina šećera
cimet
1 čaša šećera
3/4 čaše ulje
Priprema
Prosijte brašno s praškom za pecivo, dodajte griz i šećer.
Jabuke ogulite i naribajte, pošećerite ih, stavite vaniliju, cimet i ulje. Izmiješajte dobro.
Pećnicu zagrijte na 180°C.
Na lim za pečenje cca 20x30 stavite papir za pečenje. Suhu smjesu podijelite na 3 djela, a jabuke na 2 djela. Na lim prvo isipajte suhu smjesu, poravnajte ju da bude svugdje jednaka, zatim na nju rasporedite pola jabuka opet poravnajte, zatim po jabukama posipajte ravnomjerno suhe sastojke, zatim na njih opet jabuke i na kraju završite sa suhim sastojcima.
Ako vam je ostalo soka od jabuka, polijte lagano odozgora i stavite u pećnicu na 40 minuta da se peče. Kad je pita pečene, ostavite ju da se malo prohladi... ako izdržite... pa ju izrežite na komade i poslužite uz kavu ili čaj .
Prosijte brašno s praškom za pecivo, dodajte griz i šećer.
Jabuke ogulite i naribajte, pošećerite ih, stavite vaniliju, cimet i ulje. Izmiješajte dobro.
Pećnicu zagrijte na 180°C.
Na lim za pečenje cca 20x30 stavite papir za pečenje. Suhu smjesu podijelite na 3 djela, a jabuke na 2 djela. Na lim prvo isipajte suhu smjesu, poravnajte ju da bude svugdje jednaka, zatim na nju rasporedite pola jabuka opet poravnajte, zatim po jabukama posipajte ravnomjerno suhe sastojke, zatim na njih opet jabuke i na kraju završite sa suhim sastojcima.
Ako vam je ostalo soka od jabuka, polijte lagano odozgora i stavite u pećnicu na 40 minuta da se peče. Kad je pita pečene, ostavite ju da se malo prohladi... ako izdržite... pa ju izrežite na komade i poslužite uz kavu ili čaj .
Kremasti kolač od jabuka
Sastojci:
BISKVIT
3 jaja
3 dcl šećera
3 dcl griza
1 dcl ulja
1 prašak za pecivo
4 naribane jabuke
KREMA
2 pudinga od vanilije
7 dcl mlijeka
150 grama šećera
150 grama margarina
2 dcl vrhnja za šlag
BISKVIT
3 jaja
3 dcl šećera
3 dcl griza
1 dcl ulja
1 prašak za pecivo
4 naribane jabuke
KREMA
2 pudinga od vanilije
7 dcl mlijeka
150 grama šećera
150 grama margarina
2 dcl vrhnja za šlag
Priprema:
1.
Za biskvit izmješati dobro jaja sa šećerom pa dodati ostale sastojke.
Staviti peći na 170 stupnjeva oko pola sata.
Za kremu skuhati puding pa u topli umješati margarin. Premazati kolač te kada se dobro ohladi nanjeti izmiksani šlag.
1.
Za biskvit izmješati dobro jaja sa šećerom pa dodati ostale sastojke.
Staviti peći na 170 stupnjeva oko pola sata.
Za kremu skuhati puding pa u topli umješati margarin. Premazati kolač te kada se dobro ohladi nanjeti izmiksani šlag.
Starinska prhka pita od jabuka
Sastojci :
ZA PRHKO TIJESTO
15 dkg margarina za tijesta
15 dkg šećera
2 jaja
35 dkg brašna
1 prašak za pecivo
1 vanil šećer
malo limunove korice
malo (1-2 žlice) ruma
ZA PRHKO TIJESTO
15 dkg margarina za tijesta
15 dkg šećera
2 jaja
35 dkg brašna
1 prašak za pecivo
1 vanil šećer
malo limunove korice
malo (1-2 žlice) ruma
ZA NADJEV
5-6 velikih jabuka
malo cimeta
po želji šećera
1 vanil šećer
po želji 1 tegla višanja (kompot)
5-6 velikih jabuka
malo cimeta
po želji šećera
1 vanil šećer
po želji 1 tegla višanja (kompot)
Priprema :
1.
) u zdjeli mikserom batiti jaja, šećer, vanil šećer pa dodati omekšali (sobne temperature) margarin. promijeniti batilice na mikseru (staviti spiralne za tijesta) dodati brašno, p. za pecivo, limun koricu, rum i batiti dok se dobije mrvičasto tijesto koje nastaviti raditi rukama dok se dobije podatno meko tijesto koje se ne lijepi. po potrebi dodati brašno za izradu rukama. pustiti da malo počiva dok vi radite nadjev.
2.
) oguliti i nagratati jabuke te ih staviti da se malo prodinstaju sa vanil šećerom, cimetom i šećerom po želji. dinstati dok jabuke ne postanu meke i dok ne nestane njihov sok. ostaviti da se malo prohlade i po želji u njih dodati ocijeđene višnje iz kompota (meni je tako bogatiji okus, naravno da u bakinom starinskom receptu toga nije bilo :) ).
1.
) u zdjeli mikserom batiti jaja, šećer, vanil šećer pa dodati omekšali (sobne temperature) margarin. promijeniti batilice na mikseru (staviti spiralne za tijesta) dodati brašno, p. za pecivo, limun koricu, rum i batiti dok se dobije mrvičasto tijesto koje nastaviti raditi rukama dok se dobije podatno meko tijesto koje se ne lijepi. po potrebi dodati brašno za izradu rukama. pustiti da malo počiva dok vi radite nadjev.
2.
) oguliti i nagratati jabuke te ih staviti da se malo prodinstaju sa vanil šećerom, cimetom i šećerom po želji. dinstati dok jabuke ne postanu meke i dok ne nestane njihov sok. ostaviti da se malo prohlade i po želji u njih dodati ocijeđene višnje iz kompota (meni je tako bogatiji okus, naravno da u bakinom starinskom receptu toga nije bilo :) ).
THE Apple pie
Sastojci :
BAZNO TIJESTO
300 g mekog brašna
180 g maslaca
100 ml ledene vode
pinka soli
2 žlice šećera u prahu
pola žličice octa
BAZNO TIJESTO
300 g mekog brašna
180 g maslaca
100 ml ledene vode
pinka soli
2 žlice šećera u prahu
pola žličice octa
NADJEV OD JABUKA (1 ŠALICA = 250 ML)
2 kg jabuka sa žutom korom (npr. dobra stara "lepocvetka", ili "golden delicious")
0,5 šalice šećera u prahu
1 šalica muscovado šećera
2 žlice brašna
2 žlice škrobnog brašna
korica limuna i naranče
sok limuna
2 žlice amaretta
1 paketić začina za kuhano vino (ili za štrudlu od jabuka)
2 kg jabuka sa žutom korom (npr. dobra stara "lepocvetka", ili "golden delicious")
0,5 šalice šećera u prahu
1 šalica muscovado šećera
2 žlice brašna
2 žlice škrobnog brašna
korica limuna i naranče
sok limuna
2 žlice amaretta
1 paketić začina za kuhano vino (ili za štrudlu od jabuka)
