Rapska kuharica 

Hrostuli su tradicionalne slastice koje se u Loparu uglavnom rade za vrijeme mesopusta (maškara). Njima se časte maškari pri dolasku u kuću. U povijesti tom su se slasticom častili težaci nakon kopanja njive - „kopanja njive na tri lopate“.

45 dkg badema 8dkg cukra 40dkg brašna 3paketića vanilinog cukra 1 vela zlica ruma 1 vela zlica neprskanog limuna 5 jaja *** 45 dkg&nbsp;badema 8 dkg&nbsp;šećera 40 dkg&nbsp;brašna 3 paketića&nbsp;vanilin šećera 1 velika žlica&nbsp;ruma 1 velika žlica&nbsp;neprskanog limuna (korice) 5&nbsp;jaja Tin Čolić

Namočiš bademe va vodi i očistih ih od kožice, najboje jedan dan prije pripreme da se malo osuše na zraku. Onda jaja mišaš s cukrun i vaniliun, pomalo hitaš prosijanoga brašno, koricu limuna, očišćene bademe i velu zlicu ruma. Prebaciš tisto na površinu i&nbsp;umisiš ga da ti se ne lipi za ruke. Oblikuješ roladu i stavljaš ju sušit va pećnicu na uru vrimena na 120 stupnjevi. Kad je pasalo uru vrimena roladu vadiš iz pećnice, motaš ju va mokru krpu i tako ju ostaviš do sutra. Odmoćeš baškotini i narižeš ih tanko i poslažeš va tepsiju pa ih sušiš na 60 supnjevi negdi oko pol ure, kad si to učinil ostaviš ih vani da se ohlade. Bademe ofurite u vodi i očistite ih od kožice. Najbolje jedan dan prije pripreme da se i malo posuše na zraku. Jaja miješajte s šećerom i vanilijom, pomalo dodajte prosijano brašno,koricu limuna&nbsp;i očišćene&nbsp;bademe&nbsp;i veliku žlicu ruma. Prebacite tijesto na površinu i&nbsp;umijesite&nbsp;ga da vam se na lijepi za ruke. Oblikujte roladu i&nbsp;stavite sušiti&nbsp;u pećnicu na sat vremana na 120. Nakon sat vremena sušenja ju izvadite i uvijte u mokru krpu i ostavite je do sutradan. Otkrijte baškotine i narežite ih&nbsp;tanko, tanko&nbsp;i posložite u tepsiju i sušite ih na 60 C dok se ne stvrdnu, oko 30 min, nakon toga ostavljate ih da se ohlade.

Ovo je svečani božićni obed ki se spravlja na dan Boga Badnjak. Ime je dobil siguro po tomu ča ga triba jako dugo spravljat oliti mišat tako da se kuhar oli kuharica već na polovici spravljanja šćeto ,,štufaju“ mišajući meso va zdeli.

Triba: 40 dag brašna, 1 kvas, 2 žumanjka, 8 dag maslaca, 8 dag cukara, 2 dl mlika, 10 dag maslaca za mazanje, sol, limunova korica, marmeloda, vanilija cukar, cukar za prosipat Va brašno stresite kvas i promišajte. Onda va sredini načinite bužu i dodajte žumanjke, cukar, rastopljeni maslac, malo soli, vaniliju cukar, limunovu koricu i mlakin mlikon umisite mekano tisto. Dobro ga zimisite dok i površina ne bude glatka i sjajna i ostavite pokriveno va teplome mestu da se diže. A onda otkidajte komadiće tista (kako male marelice), va ruci ga malo spljoštite i stavite kućarin marmelode. Svi kraji tista skupite priko toga i načinite balice i povaljajte va rastopljenon maslacu va tepsiji i počnite slagat od sredine. Ostale balice isto tako složite va krug sve dok ne napunite tepsiju. Ostavite ga 10-15 minuti počivat i pecite 20-25 minuti na 200 stupnjeva. Pečeno, vruće saće odilite i pocukarite.&nbsp; *** Sastojci: 40 dag glatkoga brašna, 1 instant kvasac, 2 žumanjka, 8 dag maslaca, 8 dag šećera, 2 dl mlijeka, 10 dag maslaca za mazanje, marmelada za nadjev, šećer za prosipanje, vanilin-šećer, limunova korica, (po potrebi) sol U brašno istresite kvasac i izmiješajte. Zatim u sredini napravite jamicu i dodajte žumanjke, šećer, rastopljeni maslac, vanilin-šećer, limunovu koricu, te po potrebi soli. Mlakim mlijekom umijesite mekano tijesto. Dobro ga izradite dok površina ne postane glatka i sjajna i ostavite pokriveno na toplom mjestu da se diže. Zatim otkidajte podjednake komadiće tijesta (veličine otprilike male marelice), u ruci ih malo spljoštite i stavite žličicu marmelade. Sve krajeve tijesta skupite preko toga, oblikujte kuglicu i uvaljajte ju u rastopljeni maslac u tepsiji (okrugloj, promjera oko dvadeset centimetara) i počnite slagati od sredine. Preostale kuglice slažite ukrug na isti način sve dok ne napunite tepsiju. Ostavite još 10-15 minuta počivati i pecite 20-25 minuta na 200 °C. Pečeno vruće saće odvijajte i pošećerite.&nbsp; David Duje Pahljina

Autohtoni otočni recept koji potječe iz srednjeg vijeka s otoka Raba. Muštaćoni su dobili ime po muškim brkovima - muštaćonima. Žene su&nbsp;muštaćone pripremale rapskim pomorcima kako bi nakon dugog morskog putovanja vratili snagu.&nbsp; Rapski muštaćoni su starinski kolači, jako dobri i ukusni - svi gušti svita.

Menule triba očistit, skinut glave, ljuske i drob. Triba ih umutit va brašno. Va prsuri triba zagrijat maslinovo ulje. Kad ulje zagrije, va prsuru triba dodat menule. Na slanoj vodi skuhamo domaću broskvu. Kad je broskva skuhana, ocidimo je. Va drugu prsuru zagrijemo maslinovo ulje i hitimo rizani češnjak. Kad češnjak porumeni, ociđenu broskvu hitimo va prsuru i dinstamo dok ne ispari tekućina od broskve. Kad je to sve gotovo, zvadimo i poslužimo na pijat. *** Očistimo menule, skinemo glave, ljuske i iznutrice. Menule očistimo i stavimo u brašno. U tavi zagrijemo maslinovo ulje. Kada ulje zavrije u njega stavljamo menule. U slanoj vodi skuhamo domaće zelje. Kada je zelje kuhano, ocijedimo ga. U drugu tavu zagrijemo maslinovo ulje i ubacimo sitno rezani češnjak. Kada češnjak porumeni, ocijeđeno zelje ubacimo u tavu i dinstamo dok voda ne ispari. Kada je to sve gotovo, izvadimo i poslužimo jelo na tanjur. Mara Kucjenić

3 kila starčine od rebar i pleća 2 deci domaćega ulja 3 do 4 žlice domaćega meda od kuša 5 do 6 žlic smeđega cukara šaka suhih sliv bez košćic šakica suhoga grozja šakica pinjolov&nbsp; dobra čaša kuhanog prošeka sol&nbsp; *** 3 kg mesa starije ovce (rebra sa hrptom, bubrežnjak, plećka) 2 dl maslinovog kvalitetnog ulja 3 - 4 žlice otočnog meda 5 - 6 žlica šećera po mogućnosti nerafiniranog 150 g suhih šljiva bez koštica 70 g suhih grožđica 80 g sjemenki pinjola 200 g domaćeg prošeka sol&nbsp; Ana Markovinović

Va dosta širu zdelu, na maslinovom ulju okrenut na manje komadiće zrizano meso od starčine. Okritet ga na malome ognju. Posolit. Kada meso počne prezat povuć ga va bandu zdele pa na praznomu rastopit cukar. Dobro razmutit da se cukar ćapa po mesu. Dodat med, suhe slive, suho grozje i pinjoli. Ako su pinjoli&nbsp;kupljeni, malo ih va prsuri zažulit, ali bez masti. Još jedan put sve dobro razmutit, a kad se meso počne odlipljevat od kosti, nalit prošek i pustit ga da malo shlapi. Za ovo parićat tribat će van dobre tri ure i bolje. Spizu va zdeli stavit na stol na nič teplo da se ne bi ćapala škrama (najbolje na niske turpije pa šoto užgat male šterike). Uz to dat friško pečeni domaći kruh (pa još koje pod pekom) vrć domaćega crnog vina. U zdjelu šireg dna, na maslinovo ulje, dodati na manje komadiće izrezano meso (s kostima). Dinstati na laganoj vatri uz neprestano miješanje. Posoliti. Kad se meso počne lagano odvajati od kostiju, povući ga na stranu i u slobodan dio zdjele rastopiti šećer. Dobro razmiješati, dodati med, suhe šljive, grožđice i sjemenke pinjola. Ako koristimo kupljene sjemenke pinjola, predhodno ih popržiti na tavici, ali bez masnoće. Dobro sve sjediniti te pred sam kraj kad se meso skroz počne podvajati od kostiju dodati prošek i sačekati da malo ishlapi. Sama priprema traje i više od 3 sata. Jelo poslužiti obavezno na grijaču uz svježe pečeni domaći kruh (pod peku, ako ima) i vrč domaćeg crnog vina.

Sastojci za testo: - 45 dek mendul - 8 dek cukara - 40 dek brašna - 3 paketića vanilin cukra - 1 vela zlica ruma - 1 vela zlica nešpricanog limuna (korice) - 5 jaj *** Sastojci za tijesto: - 450 g badema - 80 g šećera - 400 g brašna - 3 paketića vanilin šećera - 1 velika žlica ruma - 1 velika žlica neprskanog limuna (korice) - 5 jaja Katja Brnabić

Medule ofurite va vodi i očistite ih od kožic, najbolje jedan dan prije posla da se i malo posušu na ariji. Jaja mišajte s cukaron i vanilijom, pomalo dodajite prosijano brašno, koricu limuna, očišćene mendule i velu zlicu ruma. Prehitite testo na ploku i umisite ga da van se lipi za ruke. Zamoćite va roladu i stavite sušit va pećicu uru vrimena na 120 gradi. Posle uru vrimena sušenja je zvadite i zamoćite va mokru krpu i pustite je tako do sutra. Sokrite baškotini i narižite ih na tanko, tanko, posložite va tepsiju i posušite ih na 60 gradi dokli se ne stvrdnu (30-45 minuti, ovisi o pećici). Pustite da se ohladu i spravite ih va škatulu od pleha. Bademe ofurite u vodi i očistite ih od kožice, najbolje jedan dan prije pripreme da se malo posuše na zraku. Jaja miješajte sa šećerom i vanilijom, pomalo dodajte prosijano brašno, koricu limuna, očišćene bademe i veliku žlicu ruma. Prebacite tijesto na površinu i umijesite ga da vam se lijepi za ruke. Oblikujte roladu i stavite sušiti u pećnicu na sat vremana na 120 stupnjeva bez upotrebe ventilatora. Nakon sat vremena sušenja izvadite i uvijte u mokru krpu i ostavite do sutradan. Otkrijte baškotine i narežite ih tanko, posložite u tepsiju pa sušite ih na 60 stupnjeva dok se ne stvrdnu, 30-45 min, ovisno o pećnici. Pustite da se ohlade i spremite ih u limenu kutiju.

Za učinit muštaćoni triba nan pol kila mendul, trejset dek cukara, dvajset dek nagrahtane ćukulade, četiri jaja, dva kućarinića meljenoga cimeta, jedan kućarinić muškatnoga orašćića i pet žlic domaćega maslinovoga ulja. Prvo mendule valja ofurit i ogulit in kožicu, pa ih pustit da se dobro osuše i potle samlit. Ćukuladu fino nagrahtat na rakatač ali ne na onu sitnu bandu nego na onu grezju. Sve skupa lipo zlicun razmišat. Dodat jaja i domaće ulje, pa zrukun umisit na male duge bukuniće ke slažemo na lim pokriven masnon karton pa ih potle lagano zrukun pritisnemo. Lagano ih pečemo va peći na 150 gradi oko kvarat ure. Ko su pečeni lako ćemo vit ako prstun pasamo priko njih i ako su učinli koricu, a nutri su još mekani znači da su pečeni. *** Za napraviti muštaćoni potrebno je: pola kilograma badema, 300 grama šećera, 200 grama naribane čokolade, 4 jaja, 2 žličice cimeta, 1 žličica muškatnog oraščića i 5 žlica domaćeg maslinovog ulja. Najprije trebamo ofuriti bademe te im odstraniti kožicu, te ih pustiti da se dobro osuše te potom samljeti. Čokoladu fino naribamo na ribež, ne na skroz sitno već malo grublje. Sve skupa s žlicom pomiješati pa dodati jaja i maslinovo ulje te rukama umijesiti na sitne, valjkaste komadiće koje slažemo na lim prekriven masnim papirom te ih lagano s rukom pritisnemo. Lagano ih pečemo u pećnici na 150 C oko 15 min. Ako su pečeni provjeravamo tako da lagano prstom prođemo preko njih i ako su napravili koricu, a unutra su još mekani znači da su pečeni. Marija Fafanđel

3 šalice brašna Kvas Sol 2 zlice cukara Mliko Pinjule *** 3 šalice brašna Kvasac Sol 2 žlice šečera Mlijeko Grožđice Nora Ribarić

Va plastičnu terinu stavit tri šalice brašna. Načint bužu va sredini i nutra dodat kvas, malo soli, dvi zlice cukara i malo mlika. Sve to promišat, pokrtit s krpon i pustit da se digne. Kad se digne, nadolivat s mlikon i mišat s kuhačon dok ne dođe polugusto testo. Po želji moru se dodat pinjule. Zimat sa žličicon testo i stavit va vruće ulje da se frigaju. Na kraju se moru posipat s cukaron.&nbsp; U plastičnu posudu staviti tri šalice brašna. Napraviti rupu u sredini i u nju staviti kvasac, malo soli, dvije žlice šećera i malo mlijeka. Sve to promiješati, pokriti krpom i pustiti da se digne. Kad se digne, nadolijevati s mlijekom i mješati kuhačom dok ne dođe polugusto tijesto. Po želji mogu se dodati grožđice. Uzimati po žličicu tijesta i stavljati ih u vruće ulje da se prže. Na kraju se mogu posipati šećerom u prahu.

pol kile muke 20 dek masti 4 žumanjka 1 polovica kvasa malo kore od limuna 2 žlice ruma 2 do 3 žlice cukara mala žličica soli *** pola kile brašna 20 dkg margarina 4 žumanjka 1 polovica kvasca malo korice od limuna 2 žlice ruma 2 do 3 žlice šećera mala žličica soli Nives Ban

Prvo se va zdelu klade muka unda se klade kvas, žumanjci, mast i korica limuna unda rum, cukar pa sol. To se sve skupa zamisi. Ostavimo pol ure da stoji da se kisa. Kad se nakisa, razvaljamo testo na daski i rižemo na trake, unda te trake vežemo va čvor. Va teću klademo grijat ulje. Kad se ulje zagrije, hroštuli kladamo frigat. Hroštuli su gotovi kad poprimu zlatno-žutu farbu. Unda ih zvadimo s teće va zdelu i posipamo sa cukarun va prahu. Prvo se u zdjelu stavi brašno, kvasac, žumanjci, margarin i korica limuna, a onda rum, šećer pa sol. To se sve skupa zamijesi. Ostavimo pola sata da stoji da se kisa. Kad se nakisa, razvaljamo tijesto na dasci i režemo na trake pa te trake vežemo u čvor. U lonac stavimo grijati ulje. Kad se ulje zagrije, krostuli stavimo frigati. Krostuli su gotovi kad poprime zlatno-žutu boju. Onda ih izvadimo iz lonca, stavimo u zdjelu i posipamo šećerom u prahu.

- 750 g mendul - 5 jaj - pol kila cukara - 1 zlica cimeta - 15 dag mljevene čokolade - dvi zlice ulja *** - 750 g badema - 5 jaja - 0,5 kg šećera - 1 žlica cimeta - 15 dag sameljene čokolade - dvije žlice ulja Laura Batistić

Prvo se mendule samelju pa se pomišaju sa cukarom, čokoladom, cimeton, uljem i jajima. To se dobro pomiša va smjesu i načinu se valjčići. Peču se na papiru za pečenje u pećnici na 150°C oko 15 minuta. Mora se pazit da se ne prepeču i čuvaju se va limenoj kutiji. Prvo se bademi samelju te se pomiješaju sa šećerom, čokoladom, cimetom, uljem i jajima. Nakon toga&nbsp;sve te namirnice dobro pomiješamo u smjesu te se oblikuju valjčići. Peku se na papiru za pečenje u pećnici na 150°C oko 15 minuta. Potrebno je paziti da se ne prepeku te se čuvaju u limenoj kutiji.

Šuštanca 50 dek šenične oštre muke 15 dek cukara 15 dek masti ½ vrićušica praška za slatko 2 jaja 1 mali cukar od vanilije zerica soli par kapi rakije (lozovače) kristalni cukar *** Sastojci 500 g pšeničnog oštrog brašna 150 g šećera 150 g maslaca ½ vrećice praška za pecivo 2 jaja 1 vanilin šećer malo soli&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; malo rakije (lozovače)&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; kristal šećer Anna Larissa Jurešić

Parićivanje: Va muku dobro zamisit prah za slatko, unda va testu dobro razmrvite mast i stavite jaja, cukar, cukar od vanilije i zericu soli. Sve dobro zamisite i pustite neka malo ostoji. Testo stavite va makinicu z pose načinjenom tepsijom za keksi (ziberite oblu mod) rižite šćapići na dužinu od 10-12 centimetrov i načinite jerlandicu. Pecite na 180 gradi nikih 15-20 minuti. Šervljenje: Pečeni keksi unako tepli potoćajte va rakiju a dilje po tin i va kristal cukar. Priprema: U brašno dobro umiješajte prašak za pecivo, zatim u njemu razmrvite maslac te dodajte jaja, šećer i malo soli. Sve dobro umijesite i ostavite neka kratko odstoji. Tijesto stavljajte u univerzani stroj s posebnim umetkom za kekse (odaberite okruglasti oblik), režite stapiće duljine 10-12 cm i oblikujte vjenčiće. Pecite na 180°C 15-20 minuta. Posluživanje: Pečene kekse još tople umočite u rakiju, a zatim u kristal šećer.

Va jednu zdelu ka mora bit ni vela ni mića se stavi kuhat vode. Kada voda zavre, doda se kruh koji mora biti star od par dan, a nikako friški, oko pol kila ili više. Onda se to miša kuhačom i kuha da zagusti. Posle se u to hiti malo soli, malo maslinovog ulja i šaku cukara. To se sve lipo još kuha i miša da zagusti još više. Kada se malo ohladi se ide. *** U jednu zdjelu srednje veličine zakuha se voda. Kada voda zavrije, doda se pola kilograma ili više staroga kruha. Sve se zajedno miješa kuhačom i kuha dok ne zagusti. U jelo treba umiješati malo soli, malo maslinovog ulja i pola šalice šećera. Treba kuhati dok još više ne zagusti. Kada se jelo ohladi, može se poslužiti.&nbsp; Marisa Butorac

Ovaj maleni zapis o rapskim jelima nastao je u sklopu nastave Hrvatskoga jezika na kojoj su se učenici upoznali s nekim posebnostima rapskoga govora. Učenici drugih razreda Srednje škole Markantuna de Dominisa Rab zapisali su recepte uobičajenih jela koja se pripremaju. Recepti su napisani na rapskome govoru i na standardu. Kuharica je podijeljena prema skupinama jela: kruh i peciva, juhe, variva, glavna jela i deserti. Neki se recepti ponavljaju, a razlike u njima pokazuju da je svaki dom dodao neki specifičan element u pripremi jela. Uz svaki recept naveden je učenik koji je recept zapisao. Nadamo se da će se i na vašem stolu naći neko od ovih jela. Dobar tek! Anita Pahljina, mag.

- pol kile brašna - jedan kvas - šaka suhih grožđica - čašica rakije&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; - jedno jaje - šalica mlika - žlica ulja - šalica cukara - malo soli - korica od naranže i limuna - ulje za pofrigat *** - 500 g brašna - 25 g kvasca - 2 jaja - 50 g suhih grožđica - 200 ml mlijeka - 0,5 dl rakije - 1 žlica ulja - 60 g šećera - prstohvat soli - korica od limuna - štaub šećer za posipati - ulje za prženje

Va mlaku vodu rastopit kvas i pustit da se digne. Drugo zamutit sve skupa, pa dodat kvas. Pustit da se nakisa pol ure. Opet razmutit, zagrijat ulje. Sa zlicon čint kuglice veličine oraha i pofrigat va vrućen ulju. Za kraj posipat sa cukaron. U posudu s malo mlakog mlijeka rastopiti kvasac uz dodatak 1 žlice šećera&nbsp;i ostaviti na toplom da se tijesto digne. U drugu posudu staviti prosijano brašno, razmućena jaja, grožđice, rakiju, ulje, mlijeko i ribanu koricu limuna. Na kraju dodati kvasac te od svega umijesiti tijesto i pustiti ga da se diže na toplom mjestu 30 minuta. Gotovo tijesto uzimati žlicom i stavljati na vruće ulje te pržiti na laganoj vatri dok fritule porumene s obje strane. Pržene fritule staviti u zdjelu, posuti šećerom. Nika Blagdan

- tri jaja - trejsedan dek samlivenih mendula - dvajspet dek cukra - deset dek čokolade - deset komada klinčića (stuć ih) - pol žličice cimeta - jedna vanilija - jedna žlica ulja - peć ih va vrućoj peći - kad se oblikuju, ruke namazat va ulje - činit ih do 6 dana prije da omekšaju Dominik Dumenčić

- 3 jaja - 37 dekagrama samljevenih badema - 25 dekagrama šećera - 10 dekagrama čokolade - 10 komada klinčića (istući ih) - pola žličice cimeta - 1 vanilija - 1 žlica ulja - peći ih u vrućoj peći - kada se oblikuju, ruke namazati uljem - raditi ih do 6 dana ranije da omekšaju

Ovaj starinski kolač na Rabu se peče za vrime blagdana i va&nbsp;nekin drugin svečanin prigodama - na piru.

- jedno kilo sipe - kilo kapule - dec maslinovog ulja - dva tri zrela pumidora - sol, papar - glavica češnjaka - mac peršina - dva deca beloga vina *** - 1 kg sipe - 1 kg luka - 1 glavica češnjaka - svježi peršin - maslinovo ulje - 2 – 3 zrela pomidora ili pire od račice ili konzerva pelata - 2 dl vina - sol, mljeveni papar Marsel Franelić

Sipu treba očistit, oprat i narizat. Na vrućin maslinovin ulju pofrigajte narizanu kapulu, dodajte narizanu sipu i kratko pofrigajte. Onda dodajte skosani&nbsp;češanj, sve skupa triba dobro razmišat. Nakon 7 do 8 minuti posolite, polijte s vinun i dodajte narizani pumidor. Podlivajte vinun i kuhajte 45 minuti. Kad je sipa gotova, na kraju, po paprimo po želji i posipamo friškin peršinun. Sipu treba očistiti, oprati i narezati. Na vrućem maslinovom ulju dinstati narezani luk pa dodati sipu. Dodati usitnjeni češnjak i sve dobro promiješati. Nakon 7-8 minuta posoliti, podliti vinom i dodati narezane rajčice. Podlijevati vinom i kuhati 45 minuta. Kad je sipa gotova, popapriti po želji i posuti svježim peršinom.&nbsp;

1 jaje 200 ml jogurta 2 zlice cukara 1 vanilin cukar 1 čep rakije prstohvat soli 200 g brašna pol praška za pecivo limunova korica *** 1 jaje 200 ml jogurta 2 žlice šećera 1 vanilin šećer 1 čep rakije prstohvat soli&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 200 g brašna pola praška za pecivo limunova korica Linda Marija Badurina

Kuhačom razmišajte jaje, cukar, jogurt, rakiju i sol. Onda pomišajte brašno i prašak za pecivo (more i kvas ). Sve dobro stucite i testo mora bit gusto. Ulje zagrijat va loncu (mora bit duboko ulje da frite plivaju va njemu). Kad se ulje zagrije, triba ga smanjit na lagano. Fritule spuštat va vruće ulje da se ne dotiču. Kad se sfrigaju s jedne strane, same se okrenu na drugu stranu. Ako ne, onda s pirunon. Frite frigajte nekoliko minutu na laganoj vatri dokle ne postanu zlatno-smeđe. Kad su frite gotove, zvadite ih na papir da se ocidu i posipajte cukarom va prahu. Pjenjačom izmješajte jaje, jogurt, šećer, rakiju i sol. Zatim umješajte brašno i prašak za pecivo. Sve dobro spojite. Tijesto će biti gusto. Ulje ugrijati u loncu (treba biti toliko ulja da fritule mogu plivati u njemu). Kada ste zagrijali ulje da bude vruće, smanjite vatru na lagano. Fritule istiskujte iznad lonca s uljem. Kad se dovoljno isprže na jednoj strani, obično se same okrenu na drugu. Ako ne, samo ih dotaknite vilicom pa će se okrenuti. Fritule pržite na umjerenoj vatri nekoliko minuta dok ne poprime zlatno-smeđu boju. Kada su fritule gotove, vadimo ih i stavljamo na papir da upije višak masnoće i pospemo šećerom u prahu.&nbsp;

Za učint šulčiće triba ti kilo glatkog brašna, kocka kvasa, žlica soli, žlica cukra, pol deci ulja i vode ko triba. Prvo, kvas staviš va dec-dva vode, hitiš soli i cukra pa pustiš da se digne malo. Onda va zdelu staviš brašno i učiniš bužu va sredini i nutri va tu bužu staviš taj kvas pa razmišaš. Kad razmišaš, hitiš ulja, onda, kad staviš ulje, mišaš i stavljaš vode - ča bi moja baba rekla: „kapić po kapić“ - dok ne umisiš. Pustiš opet da se sve skupa digne pa počneš čint i kidat sulčići pa hitaš va prsuru s uljen ili va neku teću ili padelu s manje ulja frigat. Ovo moreš poslužit s pršuton i siron, a moreš i sa slanon ribon ili slatkin umakon. *** Za pripremu šulčića potrebno je jedan kilogram glatkog brašna, jedna kocka kvasa, jedna&nbsp;žlica soli, jedna žlica šećera, pola decilitra suncokretovog ulja i voda po potrebi. Prvo u jedan-dva decilitra vode stavljamo kvas, stavi se soli i šećera te pusti da se podigne. U zdjelu se doda brašna i u sredini napravi rupa pa se u nju doda smjesa od prije te promiješa. Kad se dobro promiješa, ubaci se ulja i nakon toga dodaje vode. Opet se ostavi da se tijesto digne. Kada se malo podigne, kidaju se komadići tijesta i ubacuju u tavu s uljem. Uz jelo, po izboru, može se poslužiti pršut i sir, slana riba ili slatki namaz. Kris Baranašić

500 grama mendula s koron 350 grama cukra 2 vanilin cukra 4 jaja 2 žlice ulja 2 žlice cimeta 20 klinčića *** 500 grama badema s korom 350 grama šećera 2 vanilin šećera 4 jaja 2 žlice ulja 2 žlice cimeta 20 klinčića Petra Faflja

Mendule samliti, jaja triba zituć i dodat in ulje, klinčiće zdrobit. Pirunom pomiješat sve sastojke. Stavit smjesu va frižder na pol ure. Nakon ča se smjesa ohladi, napravit male njoke i položit ih na papir za pečenje. Peć na 180 stupnjeva 3-4 minute, a zatim još 10 minuta na 150 stupnjeva.&nbsp; Bademe samliti, jaja treba istući i dodati im ulje, klinčiće usitniti. Vilicom pomiješati sve sastojke. Staviti smjesu u frižder na 30 minuta. Nakon što se smjesa ohladi, napraviti male njokiće i položiti ih na papir za pečenje. Peći na 180 stupnjeva 3-4 minute, a zatim još 10 minuta na 150 stupnjeva.

Sastojci: četri deci jogurta, dva jaja, dva paketića vanil šećera, malo soli, dvi žličiće cukra, dvajset žlica glatkog brašna, jedan paketić praška za pecivo, jedna žlica rakije i ulje Priprema: 1. Umišat sve sastojke da se dobi glatka smjesa. Ako je smjesa preretka, po izboru dodat još ku žlicu brašna. 2. Žlicon vadit smjesu i stavljat ju u ne prevruće ulje. 3. Kad frite dobu boju, triba ih okrenut na drugu stranu i pustit da se isprže do kraja. 4. Gotove frite izvadit iz teće s uljen&nbsp;i stavit ih u teću sa salveton da upije višak ulja. 5. Posipat frite s cukron u prahu i poslužit. *** Sastojci: četiri dcl jogurta, dva jaja, dva paketića vanil šećera, malo soli, dvije žličice šećera, dvadeset žlica glatkog brašna, jedan paketić praška za pecivo, jedna žlica rakije i ulje Priprema: 1. Umiješati sve sastojke kako bi se dobila glatka smjesa. Ako je smjesa prerijetka, po izboru dodati još koju žlicu bašna. 2. Žlicom vaditi smjesu i stavljati ju u ne prevruće ulje. 3. Kada fritule potamne, treba ih preokrenuti na drugu stranu i pustiti da se isprže do kraja. 4. Gotove fritule izvaditi iz zdjele s uljem i staviti ih u zdjelu sa salvetom da upije višak ulja. 5. Posipati fritule s šećerom u prahu i poslužiti. Laura Staničić

Za sočivo nam triba fažol, hermentun, čič, ozimac, maslinovo ulje, brašno, sol, papar, peršin, luk i špek. Prvo triba skuhat posebno fažol, hermentun, čič i ozimac sa uljem. Onda napravit zapršku i spoit kuhane sastojke. Od luka, špeka i peršina triba napravit pišt na masnoći i dodat brašna. Sve sastojke spoit sa smjesom pa dodat sol i papar i malo prokuhat. &nbsp;*** Za sočivo nam treba grah, kukuruz, slanutak, ječam, maslinovo ulje, brašno, sol, papar, peršin, češnjak i slanina. Prvo treba posebno skuhati grah, kukuruz, slanutak i ječam s uljem. Nakon toga napraviti zapršku i spojiti kuhane sastojke. Od češnjaka, slanine i peršina treba napraviti pešt na masnoći i dodati brašno pa sve sastojke spojiti sa smjesom. Dodati sol i papar pa malo prokuhati. Luka Plješa

- tri kvarti kila muke (75 dekagrama muke) - 1 kvas - jedna zlica cukara na taj kvas - malo soli - dvi šake cukara - dvi zlice velike masti - dvi zlice ulja - dvi vanilije - kora od limuna - 1 decilitar mlika za kvas - dva i pol decilitra mlika i jedan dec vode za zamisit - četri jaja (od tih 4 jedno celo, a tri žumanjka) - dvi zlice rakije Mia Pirić

Kvas, cukar i teplo mliko klade se va ćikaru da se digne. Va zdelu se klade muka, stučena jaja sa cukaron, vanilija, korica limuna, rakija, mast, ulje i kvas. Sve se to skupa zamisi s mlikon i vodun, pusti se kisat jednu uru. Posle se razvalja, riže na trake, a te se trake presiču na pet centimetara dužine i va sredini se učini jedna crta. Posle se trake obraćaju, jedan kraj se okrene na nutra a jedan na van. Frigaju se va vrućin ulju, dok ne dobiju lipu zlatnu boju, najviše deset minuti. Na kraju se posipa sa finin cukaron. Dobri su i tepli i hladni.

500 g mendula 300 g cukar 200 g čokolade 2 zlice cimeta 1 zlica muškatnog oraščića 4 jaja 4-5 zlica maslinovog ulja *** 500 g badema 300 g šećera 200 g čokolade 2 žličice cimeta 1 žličica muškatnog oraščića 4 jaja 4-5 žličica maslinovog ulja Ana Markovinović

Mendule operite i ogulite i pustite da malo stoju, da se lipo osušu. Potom ih sameljete, dodajte cukar, naribanu čokoladu, muškatnog oraščića, cimet, 4 jaja i 4-5 zlica maslinovog ulja. Načinite valjčiće i mećite ih na papir za pečenje i malo stisnite va sredi, ali pustite&nbsp;razmak jer se dignu dok se peču. Pecite 15-ak minuta na 150°C. Znutra moraju biti meki. Moru dosta dugo stat pa ih morete držat va limenoj škatuli.&nbsp; Bademe blanširajte i ogulite pa stavite da malo stoje, da se dobro osuše. Zatim ih sameljete, dodajte šećer, naribanu čokoladu, muškatnog oraščića, cimet, 4 jaja i 4-5 žličica maslinovog ulja. Napravite valjčiće i stavljaj te ih na papir za pečenje i malo pritisnite u sredini, ali ostavite razmak jer narastu tijekom pečenja. Pecite 15ak minuta na 150°C. Iznutra moraju biti mekani. Mogu dugo stajati pa ih možemo držati u limenoj kutiji.

150 g hrementuna 150 g šenice 150 g fažola 150 g čiča 3 glavice češnjaka 100 g pancete 100 g kapule 2 dl maslinovog ulja sol petersilijum&nbsp; *** 150 g kukuruz&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 150 g pšenice 150 g grah 150 g slanutka 3 režnja češnjaka sol peršin 2 dl maslinovog ulja 100 g luka 100 g slanine Ana Markovinović

Po noći šenicu, čič i fažol namočit va vodi. Jutro to procidimo i opiljuškamo. Drugu vodu nalijemo. Dodamo hrementun, te sitno narizanu kapulu, češnjak, pancetu i petrsilijum. Dobro posolimo, te kuhamo dok sve ne omekša i pri kraju dodamo maslinovo ulje. Tijekom noći slanutak, grah i pšenicu namočimo u vodu. Ujutro procijedimo i operemo. Nadolijemo drugu vodu. Dodamo kukuruz, sitno nasjeckani peršin, luk, češnjak i slaninu. Dobro posolimo te kuhamo dok sve ne omekša i pri kraju dodamo maslinovo ulje.&nbsp;

- kilo brašna - dvi šake cukra - pol šake soli - 5 jaja - šaka masti - korica od limuna - vanilin cukar - 1 kockica kvasa - vode kolko pita *** - 1 kg brašna - 3 žlice šećera - 1 žlica soli - 5 jaja - 100 g masti - korica limuna - vanilin šećer - 1 kockica kvasca - vode koliko je potrebno Lara Španjol-Pandelo

Kockica kvasa se stavi va mliko sa malo cukra i pusti se da se diže na toplo. U to vrime, prospi se brašno na dasku. Va sred brašna se učini buža, a okolo se prosipa sa soli. Va bužu se izlije dignuti kvasac, jaja, cukar i mast. Ni dobro da je testo pretvrdo pa se, ako je potribe, dodaje voda. Sve se umisi va glatko testo i testo se oblikuje va balicu. Testo se pobrašni, pokrije krpon i ostavi na toplom da se diže. Kad je testo dovoljno naraslo, premisi ga se, namasti i stavi peć na 200 stepeni oko pol ure. Bilo bi dobro da pogača ne izgori. Izvađena vruća pogača, prekrije se krpon da bi ti posle bilo lakše ist.

Kockica kvasca pomiješa se s mlijekom i ostavi na toplom da se kvasac digne. U međuvremenu se daska ili radna površina pobrašni. Najprije se pomiješa brašno sa šećerom i soli. U sredini smjese napravi se rupa i u sredinu se izlije kvasac i jaja. Sve sastojke umijesi se rukama i mijesi se dok se ne dobije tijesto koje se ne lijepi. Po potrebi se dodaje još brašna ili vode. Tijesto se oblikuje u loptu i ostavi se u pokrivenoj posudi da se diže na toplome 30-ak min. Kad tijesto dovoljno naraste, razvalja ga se u željeni oblik. Tijesto se premaže mašću i stavi u prethodno zagrijanu pećnicu da se peče na 200 stupnjeva 30-ak min. Vruću pogaču prekriti čistom krpom da omekša.

Srednja škola Markantuna de Dominisa Rab

500 g muke 100 g cukara 50 g maslaca 3 jaja bićerin maraskina soli med prsti Kada se sve zamisi, razvaljat sa laganelon i rasić na dulje trake. Onda rasić na komadići i prerizat po sredi. Zavrnut kroz bužu i hrigat va prsuri na vrućin ulju.&nbsp; *** 500 g brašna 100 g šećera 50 g maslaca 3 jaja čašica maraskina prstohvat soli Kada se sve izmijesi, razvaljati valjkom i nasjeći na dulje trake. Zatim nasjeći na komadiće i prerezati po sredini. Zavrnuti kroz rupu i pržiti u tavi na vrućem ulju.&nbsp; Veronika Karlić

Pol kile mendula Četiri jaja Trispet deka cukara Deset deka naribane ćokolade Dva vanil cukara Dvajset klinčića Dvi zlice cimeta Dvi zlice ulja *** 0,5 kg badema 4 jaja 35 dkg šećera 10 dkg naribane čokolade 2 vanilin-šećera 20 klinčića 2 žlice cimeta 2 žlice ulja&nbsp; Tara Babić

Mendule ofurit va vrućoj vodi pa in skinut kožicu i pustit da se osuše. Sve suhe sastojke pomišat va jednoj padeli i promišat sa zlicon. Dodat jaja i ulje i promišat. S rukamin ih oblikovat va valjčiće i posložit va roštijeru prekrivenu masnin papiron. Onda ih lagano spljoštit. Peć va pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 5 do 7 minuti. Posli ih po želji uvaljat va cukar va prahu.&nbsp; Mendule ofuriti u vrućoj vodi pa im skinuti kožicu i pustiti da se osuše. Sve suhe sastojke pomiješati u jednoj zdjeli i izmiješati ih žlicom. Dodati jaja i ulje pa promiješati. Rukama oblikovati u valjčiće i posložiti na pleh prekriven masnim papirom. Lagano ih spljoštiti. Peći u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 5 – 7 min. Poslije ih po želji uvaljati u šećer u prahu.&nbsp;

Šrdeset deka grezog brašna Četire deke cukara Šeist žumanca Tri bjelanca Četire deke putera Jednu deku soli Mali bićerin ruma ili rakije Jedan pelni prašak Dve kesice vanilije Jedna naranža Jedan limun *** 60 dkg oštrog brašna 4 dkg šećera 6 žumanjaka 3 bjelanjka 4 dkg maslaca 1 dkg soli 0,5 dcl ruma ili rakije 1 prašak za pecivo 2 vanilin šećera 1 naranča 1 limun Angelina Mia Peran

Va terinu stavit cukar, vanilin cukar, žumanjce, sol, puter zmekšan na sobnoj temperaturi, nagratanu koricu od limuna i naranže, sok jednoga limuna i mali bićerin ruma ili rakije i mišat dok ne postane glatka smjesa. Va drugoj terini tepst bjelance. Va brašno&nbsp;dodat pecilni prašak i pomalo dolivat va smjesu pa ih skupa dobro zamišat i na kraju va to umišat stepene bjelance. Testo ostavit pol ure da se diže na teplome onda podilit testo na više deli i razvuć testo laganelom pa zrizat na traci, neka budu ča tanji. Morete ih vezat va grop ili va mašnu. Pecite ih kratko u vrućen dubokon ulju. Teple kroštule pocukarajte cukaron va prahu. Staviti u posudu šećer, vanilin šećer, žumanjke, sol, maslac omekšan na sobnoj temperaturi, naribanu koricu limuna i naranče, sok jednog limuna te rum ili rakiju i miksati dok ne dobijete glatku smjesu. Posebno istući bjelanjke. U brašno dodati prašak za pecivo i polako ulijevati smjesu, sjediniti pa umiješati tučene bjelanjke. Tijesto ostaviti 30 minuta na sobnoj temperaturi. Razdijelite tijesto na više dijelova, razvaljate pa režite na trake koje je najbolje provući kroz mašinu za rezance da dobijete što tanje trake. Vežite ih u čvor ili mašne i pržite ih kratko u vrelom dubokom ulju. Vruće ih pospite šećerom u prahu.

Sastojci za testo: 500 g brašna, 8 jaja, malo cukra, Maraskino, voda, sol Sastojci za filu: 2 kg mendula, 12 jaja, po kile maslaca, 2 dl Maraskina, kora 6 limuna, 2 naranče *** Sastojci za tijesto: 500 g brašna, 8 jaja, malo šećera, Maraskino, voda, sol Sastojci za nadjev: 2 kg badema, 12 jaja, pola kile maslaca, 2 dl Maraskina, kora 6 limuna, 2 naranče Vito Renić

Mendule balanširat desetak minut i posli tog pustit da se dobro osuše najmanje jedan dan, a bilo bi bolje i dva. Sastojke za kore promišajte, pa testo ko ste zamisili pustite da stoji va frižderu najmanje jednu uru, a najbolje priko noći. Suhe mendule zidrobite i dodajte im ostale sastojke za filu te sve dobro promišajte. Testo triba razvaljat va tanki okrugli “rezanac” i uvit ga da izgleda ka puževa kućica. Stavit na njega filu i na kraju obrubit tankim trakama testa. Tortu triba peć na 100°C od 30 do 40 minuti. Badem blanširajte 10-ak minuta pa pustite da se dobro osuše najmanje jedan dan, a poželjno bi bilo i dva. Sastojke za kore promiješajte pa tijesto koje ste zamijesili pustite da stoji u hladnjaku najmanje jedan sat, a najbolje preko noći. Suhe bademe sameljite, dodajte im ostale sastojke za nadjev te sve dobro promiješajte. Tijesto razvaljajte u tanki okrugli “rezanac” te ga uvijte da izgleda kao puževa kućica. Stavite na njega nadjev te ga na kraju obrubite tankim trakama tijesta. Tortu pecite na 100 °C 30-40 minuta.

Litru vruće vode stavite va teću i stavite maslinovo ulje, sol i papar pa pustite da prokuha. Dok se to kuha, kruh narežete na kockice i stavite va kuhanu vodu. Kuha se dok se ne raspadne, a kad se raspadne stavite va pijat. More se stavit i malo ribanog sira. *** Litru kipuće vode ulijete u zdjelu i dodajte maslinovo ulje, sol i papar te pustite da prokuha. U međuvremenu kruh narežete na kockice i dodate kipućoj vodi. Kuhajte dok se kruh ne raspadne. Tada skinite prženu juhu s vatre, prelijte u zdjelu za serviranje i posipajte izribanim sirom.&nbsp; Damijan Grgurić

Triba nan (za 6 ljudi): - 15 dkg hrementuna - 15 dkg šenice - 15 dkg fažola - 15 dkg čiča&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; - 10 dkg špeka - 10 dkg kapule - 3 zrna luka - sol, peršin - malo maslinovog ulja *** Sastojci (za 6 osoba): - 15 dkg kukuruza - 15 dkg pšenice - 15 dkg graha - 15 dkg slanutka - 10 dkg slanine - 10 dkg luka - 3 režnja češnjaka - sol, peršin - 2 dl maslinova ulja

Kako se sprema: Po noći va vodu namočit fažol, čič i šenicu. Drugo jutro procidimo i operemo. Sve stavimo va teću i dolijemo čistu vodu. Dodamo hrementun, sol, sitnu narezanu kapulu, luk, peršin i špek. Sve to kuhamo dok ne bude meko, jedne dvi tri ure. Na kraju dodamo malo maslinovoga ulja i ubed je gotov. Upute za pripremanje: Tijekom noći grah, slanutak i pšenicu namočimo u vodi. Ujutro procijedimo i operemo. Nadolijemo drugu vodu. Dodamo kukuruz i sol te sitno narezani luk, češnjak, peršin i slaninu. Kuhamo dok sve ne omekša te pri kraju dodamo maslinovo ulje i ručak je gotov. Marija Ivić

Name

Safari may block some audio or video from playing automatically and ‘read to me’ will skip these. You can configure this in Safari’s preferences.